中国邮政开茶馆基本没戏？上个月，中国邮政的首家茶馆在广东佛山开业了。邮局茶馆（Post Tea）定位于新中式茶馆，整体门店设计风格延续以往邮局特色，以经典绿为主色调。
先说邮政方面。在开茶馆之前，中国邮政已经开过奶茶店和咖啡馆。其中，“邮氧的茶”在两年前开出首店，当时吸引了不少消费者去排队打卡，相关话题也登上了热搜。不过，邮氧的茶在开店速度方面却显得很“保守”，官方小程序显示，目前其在全国仅有9家门店。
邮局咖啡的境况与之类似，开业之初异常火爆，但开店速度却匹配不上，15个月过去，开了23家店。
从以上两个跨界业务可以看出，邮政在把握热点和风口方面做得还不错，在开店方面则比较欠缺。这也是它们这类大企业的通病。
我们已经见过王老吉和娃哈哈贡献的失败案例，最近又听见奶粉巨头完达山说要5年开2000家奶茶店，当真是“你方唱罢我登场”，永远都有前仆后继的人。
因为这类企业勇于跨界，所依仗的最大资本无非就是自己的IP。但大IP对餐饮生意来说，正面作用相当有限。
NCBD（餐宝典）的《2022—2023中国餐饮加盟创业者调研报告》显示，这些依赖IP的品牌，其闭店率远高于行业平均水平。之所以会出现这种情况，可能有几个原因：
第一，该IP本身在餐饮行业没有优势。比如依托某动漫人物的茶饮品牌，虽然也算个IP，但这个IP无法为茶饮赋能，消费者并不会因为你有一个动漫IP就去消费。
第二，一味强调IP，而不重视产品，结果产品推向市场后毫无竞争力。在餐饮行业，产品从来都是基础，如果产品不行，再大的IP也没用。
第三，可能跟授权有关。授权有两方面，一是该品牌本身并没有得到IP所有者的授权；二是IP所有者将餐饮的经营授权给了披着快招外衣的企业，这些企业与其说是在运营品牌，不如说是在“割韭菜”，对于这样的品牌，就算母公司实力再强也无济于事，最终加盟商注定会沦为“韭菜”。
新中式茶馆是今年以来很火的一个话题，像奈雪这样的知名品牌也开起了茶馆，另有更多不知名的品牌冒了出来。
前段时间也有人来向餐宝典咨询，说想做新中式茶馆。他认为国内茶馆数量不少，但很少有做到一定规模的，而且像奈雪这样的公司都盯上了茶馆，说明有机会。
市场上的饮品，从产品上大致可以分三类：奶茶、咖啡和纯茶；从模式上大概可以分两类：卖产品，卖空间。
先说奶茶。奶茶这个行业基本上走的都是卖产品这条线，卖空间的逻辑没有成立。这是因为卖产品来钱更快，扩张也更快。
再看咖啡，在咖啡领域，卖产品、卖空间这两条线都是成立的。星巴克就是典型的卖空间；瑞幸、Manner走的就是产品路线。
再说纯茶。纯茶如果要卖产品，这个逻辑是不成立的。为什么奶茶跟咖啡就成立，到了纯茶这里就不行呢？
这是因为奶茶没法自己做，咖啡也需要好一点的咖啡机，对咖啡师的水平也有要求；所以对于一般的消费者，想要自己做一杯好的奶茶、做一杯好的咖啡还是有难度的。正是因为有门槛，所以企业卖产品这条路才行得通。
但是茶不一样，因为茶的制作相对简单很多。买点好茶，自己就能泡着喝。如果是袋泡茶，那就更方便了。
如果喝茶要专业一点，对茶叶、器具、水温、冲泡次数都有要求；但具备这种专业知识和技能的是少数，而且一般都是上了年纪的人。年轻人对这些没有兴趣，也不大能喝出茶的特别好、比较好、一般好。
另外，如果纯茶卖产品这个逻辑成立，那现在的奶茶店就可以做到，而不需要新中式茶馆。实际上，很多奶茶店也提供纯茶。
新中式茶馆既然卖产品不行，那就只能回到卖空间。再说既然叫“茶馆”，那还是要强调这个“馆”字，要回到空间路线。
开放式空间就是星巴克这种，跟朋友聊个天，跟客户谈点事，或者搬个电脑办办公。这类空间不足之处是会比较吵，接待重要嘉宾档次也不够，也不适合相对机密一点的交流。
私密空间则数量不少，基本上每个城市都有很多。它们的定位更像是会所，以开会或者商务交谈为主，主打私密，基本上都是包厢。这些地方基本都是按小时来收费，往往需要提前预约，价格不菲。
这个需求是存在的，模式是成立的。但是，这种所谓的茶馆存在的意义并不是茶，去这里的人也不是为了喝茶。而且，一般年轻人也不去这种地方，跟年轻人无关，所以不能叫“新中式茶馆”。
但是，如果定位成开放式空间，那么对手就会变成星巴克。如此一来，那就几乎可以肯定一点：没有胜算。
一方面，价格不具备优势；另一方面，也是最关键的，星巴克的租金成本极低。试问：如果你的定价没有优势，成本还比较高，那你怎么活下来？
比如奈雪茶院，就是两种空间都想做，一楼是开放式空间，二楼是封闭式空间。相对于星巴克bsport体育官网登录，我能提供私密的空间；相对于隐溪，我也有开放式的空间。
但是这种做法无疑增加了运营的难度，因为两个业态遇到的问题你都会遇到。而且，两者关注的重点也是不一样的，是两个不同的逻辑。
回到邮局茶馆，它想要通过加盟的形式去扩张，也会面临上面说的这些问题。对这个项目有想法的，建议慎重一点。返回搜狐，查看更多
