“茶颜和奈雪都out了！这个新茶饮品让你耳目一新！”奈雪的茶推出新店型茶馆，进军茶饮生活空间市场。奈雪茶院全国首店在深圳宝安海雅缤纷城正式开业。该茶馆以纯茶及原叶茶零售为主，旨在为年轻人提供喝茶买茶的第三空间。据奈雪相关负责人透露，奈雪茶院将成为奈雪茶叶零售业务的主力店型bsport体育官方网站app下载入口，未来还将在全国范围内推广。茶颜悦色也于近两年孵化了小神闲茶馆，已经开出了17家店。众多新中式茶馆品牌如哈茶福、tea’stone、煮叶等也在市场中崛起。然而，一些业内人士认为新中式茶馆是一个伪概念，未来的市场规模可能没有想象中那么大。奈雪的茶在今年2月推出了原型店，8个月后又推出了新版店型茶馆。新茶馆的空间设计更年轻化，面积更小，客单价也进行了调整。
目前奈雪茶院的产品涵盖“小盒茶”、“一席茶”、“原叶鲜奶茶”及“茶咖”4系列共22款，价格主要在5-21元之间。茶饮市场的竞争越来越激烈，茶颜悦色、奈雪的茶等品牌不断推陈出新，试图在市场中占据一席之地。尽管一些人对新中式茶馆的市场前景持保留态度，但是茶饮行业作为一个新兴市场，仍具有很大的发展空间。茶饮品牌需要更多的创意和创新，以吸引更多的消费者。奈雪首家茶院试水新零售模式奈雪自身将茶院业务定位于以纯茶及原叶茶零售为主的茶饮生活空间，希望用新零售的体验方式，为年轻人提供喝茶买茶的第三空间。在2022年，茶颜悦色开始了对茶馆业态的探索。经过大概半年的筹备，当年5月，小神闲茶馆开始了试营业。
小神闲的门店大小不固定，从几十平方到几百平方不等，除了交流休息还兼顾了桌游聚会场景。茶颜悦色的相关负责人表示，小神闲茶馆对茶颜来说更多是一种新尝试。茶颜的顾客对奶茶的需求可能产生了变化，茶颜希望能够跟着大家一块成长，做出更多不一样的东西来满足大家的需求。今年小神闲茶馆走出湖南，在湖北武汉开出首店，目前已经开出了17家门店。奈雪在试营业期间，客流量超过三万人。奈雪的茶险将成为奈雪茶叶零售业务的主力店型，未来将在全国范围内铺开。茶颜方面也表示，未来会将茶馆带去其他城市。由于目前还在摸索和尝试期，开店节奏不会太快，还是要稳扎稳打些，预计到今年年底小神闲茶馆会开到20家左右。茶馆是新的探索领域，能够引领年轻人的消费观念，满足他们的需求。
两家品牌对茶馆业态有着一定预期，思路相似，但总体来看还是有所差异。茶颜和奈雪在茶馆的探索上，各有所长。茶饮品牌为何纷纷进军茶馆市场？随着消费升级的浪潮，茶饮品牌开始涉足茶馆市场。除了对消费者需求的洞察外，茶饮品牌在上游的布局也是一个原因。例如，奈雪投资兴建原叶茶生产基地，深入采摘、研发、检测检验、茶叶烘焙等多个上游环节，因此开茶馆更像是“自然而然的”，需要额外花费的精力并不大。中式茶馆在国潮盛行的环境下有市场需求，但要吸引年轻人需要找到差异化的策略。新中式茶馆的确是个伪命题，茶馆在过去很多年代都存在，只不过在茶饮、咖啡崛起之后，它的存在感变得越来越小，也没有涌现出大的品牌。于是将“老茶馆”国潮化及年轻化成了当下可行的思路。
在产品方面，中式茶馆通过重新呈现煮茶、喝茶的方式，在产品中加入更符合年轻人消费需求的元素。例如哈茶福提供茶底任选，每杯饮品“一对一”现场冲泡、调制，并配有小卡片介绍所选茶叶的口感、茶种、区域、冲泡方式和时间等；煮葉则除了卖原叶茶、风味煮以及调味饮料外，还销售约10多款甜品。在设计上，新中式茶馆用更年轻、国潮化的方式贴近年轻消费者。例如煮叶请到了MUJI艺术总监原研哉操刀店面的空间设计，带有独特的东方韵味。茶饮品牌进入茶馆市场意味着茶饮行业已经进入到一个市场饱和竞争激烈的阶段，通过价格战、产品创新很难再撑起一个品牌。因此，各品牌需要找到差异化的策略，进一步挖掘市场需求。
新中式茶馆：初期发展阶段新中式茶馆是近年来兴起的茶饮品牌，其将传统的中式茶文化与现代的年轻消费者需求相结合，受到了年轻人的追捧。然而，目前这些品牌整体规模并不大，处于发展初期阶段。品牌开店情况隐溪茶馆是目前开店最多的品牌，超过了40家，属于第一梯队；其他品牌门店都在十余家左右。从覆盖的省市上也能看出来，隐溪在上海的门店最多，浙江与四川门店数量仅有5家；剩下的比如小神闲的根据地在湖南，煮叶在北京门店较多，tea’stone则是在广州。这些新中式茶馆品牌开店城市基本都在一线/新一线城市。
选址方面在选址方面，部分品牌以购物中心店为主，其中tea’stone的商场店占比最高超过了80%，煮叶达到了72%，相较之下隐溪茶馆的开店情况较为灵活，商场店仅接近40%。创新点茶颜悦色方面认为，中国有4700多年的茶文化，新中式茶馆的创新之处在于将传统的茶饮加入了水果、酒等等，通过更大胆的创意让年轻人接触到茶，做出一杯口感更符合年轻人喜好的茶。然而，目前茶馆还处于摸索期，也没有对天花板进行过测算。天花板在林岳看来，茶馆的天花板是可高可低的，要看品牌的市场定位和产品级别。要撬动年轻市场，就要重新定义茶馆，通过场景、体验或者跨界联名等手段来吸引年轻消费者。
奈雪也提到，如今茶叶零售正逐渐成为新茶饮的一部分，传统茶和新茶饮之间的边界正不断融合。虽然新式茶馆在模式上还未有大的创新，但随着更多玩家入局，未来或许会有更多可能性出现。结论新中式茶馆还处于初期发展阶段，品牌数量和门店规模都有限。在未来的发展过程中，茶馆需要通过创新和重新定义，吸引更多年轻消费者，提升市场占有率。同时，茶馆还需要适应市场需求的变化，不断寻找新的商业模式，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。最后，我们应该思考，新中式茶馆是不是只是一时的潮流，还是能够成为茶文化新的载体和传承者？
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